Ifølge Homes & Gardens afslørede Jamie Oliver, at en af hemmelighederne i hans køkken ikke ligger i dyre eller moderne apparater, men i en morter og støder – et årtusindgammelt redskab, som han betragter som sin sande “yndlingsting i verden”.
+ Den “trendy” grøntsag, der vil dominere haver og borde dette efterår
Under en eksklusiv masterclass om frisk pasta, arrangeret af Airbnb i samarbejde med Chef’s Table, delte Jamie Oliver ikke kun sin passion for enkel og tilgængelig madlavning, men også værdifulde tips til at forvandle klassiske opskrifter.
Morterens og støderens betydning for Jamie Oliver
I stedet for at ty til foodprocessorer eller blendere går Jamie Oliver ind for at bruge morter og støder til at lave pesto og andre opskrifter. For ham giver den manuelle metode, som har været brugt i mere end 35.000 år, en mere autentisk smag og en uovertruffen tekstur.
“Ingen rigtig kok er uden en sådan. Det er bibelsk,” sagde Oliver og tilføjede, at jo større morteren er, jo bedre bliver resultatet.
Mens mange kokke foretrækker moderne apparater, mener den britiske kok, at det netop er enkelheden i dette redskab, der sikrer kvaliteten af tilberedningen.
Jamie Olivers hemmelighed bag den perfekte pesto
Under workshoppen kunne hver deltager lave sin egen portion pesto ved hjælp af den metode, Oliver går ind for. Resultatet er ifølge ham altid rigere i tekstur og smag end den, der laves i blendere.
En anden overraskende detalje, som kokken afslørede, er brugen af kogt kartoffel som en hemmelig ingrediens i pestoen. Knust sammen med saucen tilføjer den cremethed og fylde, hvilket skaber en mere robust ret.
“De fleste kokke ved ikke dette,” betroede Oliver, mens han viste teknikken til at inkorporere kartoflen i saucen.
Derudover anbefaler kokken at gemme lidt af pastavandet for at blande det i pestoen til sidst, hvilket justerer konsistensen og sikrer en ret, der er både livlig og afbalanceret.
Enkel og tilgængelig madlavning
Jamie Oliver understreger, at god mad bør være tilgængelig for alle. Hans filosofi om at værdsætte enkle redskaber og traditionelle teknikker viser, at det er muligt at lave lækre opskrifter uden at være afhængig af dyre apparater.
Ifølge Homes & Gardens forlod mange deltagere i masterclassen kokkens studie inspireret til at inkludere morter og støder i deres egen madlavningsrutine — trods alt, for kun 9 dollars kan man ændre måden at lave mad derhjemme på.
Kilde: Homes & Gardens. Dette indhold blev skabt med hjælp fra AI og gennemgået af redaktionen.
